된장찌개 맛있게 끓이는 방법

오늘은 된장찌개 맛있게 끓이는 방법, 백종원 레시피를 소개해드릴게요. 사실 된장찌개는 김치찌개보다 만들기 쉬운 요리인데요. 조리법이 어렵진 않지만, 되도록 간단하면서도 맛있는 된장찌개 레시피를 알려드리고 싶어 이렇게 포스팅하게 되었습니다. 꼭 한번 따라 해보시길 추천드려요.

재료

된장 1/3컵(60g)
물 약4컵(750mL)
간 마늘 1/2큰술(8g)
육수용 멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)

된장찌개 맛있게 끓이는 방법

된장찌개에 들어가는 된장은 종류가 워낙 다양해서, 된장 종류에 따라 끓이는 방법에도 차이가 있는데요. 오늘은 기본적인 방법을 사용할 예정이니 참고해 주세요.

된장찌개에서 가장 중요한 건 바로 육수라고 해요. 쌀뜨물을 사용하는 분들도 계시지만, 오늘은 멸치를 활용해 육수를 낼 예정이에요. 만약 멸치 육수가 부담스러우신 분들은 소고기, 돼지고기, 소고기 다시다, 멸치 다시다 등 편하신 재료를 사용하셔도 괜찮아요.

육수를 우려낼 멸치는 머리, 내장, 가시까지 깔끔하게 제거해 주세요.

다듬은 멸치 10마리는 통째로 넣지 마시고, 손으로 잘게 뜯어서 냄비에 넣어주세요.

그 위에 물 약 4컵(750ml)을 부어주시고, 끓여주세요.

육수가 끓는 동안 채소를 손질해 주시면 됩니다. 느타리버섯은 손으로 일정한 두께로 찢어주세요.

양파는 깍둑썰기해주시고, 애호박도 같은 크기로 깍둑썰어주세요.

풋고추도 큼직하게 썰어주시고, 파는 적당한 길이로 썰어주세요.

마지막으로 두부도 깍둑썰기로 잘라주세요.

멸치국물이 어느 정도 우러나면 손질한 양파 1/2개를 먼저 넣어주세요. 양파를 먼저 넣으면 멸치의 비린 맛이 잡힌다고 해요. 그래서 된장찌개를 끓일 때는 다른 재료와 상관없이 꼭 양파와 파는 넣으라고 하네요.

이제 손질한 느타리버섯 1컵과 애호박 1/2개를 넣고, 간 마늘 1/2 큰 술도 함께 넣어주세요.

이제 된장 1/3컵을 풀어주세요. 된장은 종류가 다양하지만, 백종원 선생님은 재래식 된장을 더 선호하신다고 합니다.

물이 끓어오르고 양파가 어느 정도 익으면, 나머지 채소인 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.

채소를 넣고 한 번 더 끓어오르면 두부 1/2모도 함께 넣어주세요.

고춧가루는 취향에 따라 넣으셔도 되고, 빼셔도 괜찮아요.

보글보글 끓어오르면 된장찌개가 완성됩니다. 뚝배기에 많이 끓일 경우 끓어오르면서 넘칠 수 있으니 주의하세요. 이럴 땐 상에 내기 전에 파나 냉이 같은 채소를 위에 올리면 넘침을 막을 수 있다고 해요. 오늘 소개한 레시피는 백종원 선생님 된장찌개 중에서도 가장 쉬운 방법이라고 하니, 집에 몇 가지 야채와 된장만 있으면 누구나 쉽게 도전할 수 있을 거예요. 도움이 되었길 바랍니다!