감자탕 황금레시피 (남다른 감자탕 레시피)

오늘 소개할 특별한 감자탕 황금레시피와 몇 가지 유용한 팁은 감자탕을 완벽하게 만들고 싶은 주부님들 및 식당 주방장분들께 큰 도움이 될 것입니다. 오늘의 레시피만 꼼꼼히 따라 해 보신다면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 감자탕 비법을 얻으실 수 있을 거예요. 이제부터 감자탕은 이 레시피로 끝내고, 완벽한 맛을 손님들에게 선보여 보세요. 시작해볼까요?

재료

돼지 등뼈 2kg, 시래기 두 줌, 감자 5개, 청양고추 10개 양파 1/2, 대파 1줄, 월계수잎 4장, 통후추 20알, 소주 반컵 생강가루 1/2작은스푼, 생강술 5스푼 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 된장 2스푼, 멸치 한 줌 다진마늘 3스푼, 후추가루 약간, 들깻가루 4스푼

감자탕 황금레시피 (남다른 감자탕 레시피)

감자탕 황금레시피 ① 돼지 등뼈 손질하는법

감자탕 레시피의 두 번째 단계는 돼지 등뼈를 잘 손질하는 과정입니다. 먼저 등뼈를 미지근한 물에 약 2시간 정도 담가 두어 연한 붉은 색이 될 때까지 핏물을 충분히 빼주세요. 그 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고, 돼지 등뼈에 남아 있을 수 있는 뼛조각도 제거해 주세요. 이 과정은 감자탕 특유의 누린내와 잡내를 없애는 중요한 단계랍니다.

감자탕 황금레시피 ② 돼지 등뼈 데쳐주기

이제 감자탕에 사용할 돼지 등뼈를 데치는 과정입니다. 냄비에 등뼈가 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉히 부어주세요.

월계수 잎 4장과 통후추 20알을 넣어주면 감자탕의 풍미가 한층 깊어질 거예요.

소주 반 컵을 넣어주면 돼지고기의 잡내와 누린내를 효과적으로 제거할 수 있어요. 덕분에 감자탕의 맛이 한층 깔끔해진답니다. 물이 끓어오르면 돼지 등뼈를 건져내 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 이제 다음 단계로 넘어가 볼까요?

감자탕 황금레시피 ③ 돼지 등뼈 푹 익혀주기

이제 돼지 등뼈를 부드럽게 익히는 과정입니다. 데친 등뼈가 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉하게 부어주세요.

생강가루 1/2 티스푼을 넣고, 소주나 미림, 청주 중 한 가지를 5큰술 정도 더해주면 잡내와 누린내를 깔끔하게 제거할 수 있어요.

강한 불에서 1시간, 중약불에서 추가로 1시간 정도 푹 끓이면 돼지 등뼈에 붙은 고기가 부드러워져 더욱 맛있는 감자탕을 완성할 수 있어요.

이제 마지막 단계로 넘어가 볼까요?

감자탕 황금레시피 ④ 본격적으로 감자탕 끓이기

이제 본격적으로 감자탕 레시피의 마무리 단계에 들어갈 차례예요. 사실 여기까지 따라오셨다면 거의 완성된 것이나 다름없답니다.

오랫동안 푹 끓인 육수와 돼지 등뼈를 적당한 크기의 냄비에 옮겨 담은 뒤, 감자 5개를 넣고 함께 끓여주세요.

시래기에 된장과 고추장을 각각 1스푼씩 넣고 골고루 버무려주면 감칠맛이 살아 있는 맛있는 뼈해장국을 즐길 수 있어요.

감자탕에 된장 1스푼을 더해주면 잡내를 잡아주고 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어줄 수 있어요.

잘 버무린 시래기를 감자탕에 넣어주면 본격적인 시래기 감자탕을 완성할 수 있어요.

멸치 한 줌을 넣어주면 감자탕에 깊은 감칠맛이 더해져요.

다진 마늘 3스푼을 넣어주면 감자탕의 풍미가 더욱 깊어지고, 맛이 한층 감칠맛 나게 됩니다.

감자가 어느 정도 익으면 청양고추와 양파를 넣어주면, 감자탕에 얼큰하면서도 칼칼한 맛과 함께 은은한 단맛이 더해져요.

그다음 대파도 함께 넣어주면, 감자탕의 잡내와 누린내를 깔끔하게 없앨 수 있어요.

후추가루를 조금 넣어주면 감자탕에 더욱 고급스러운 맛이 나게 돼요.

들깨가루 4스푼을 넣어주세요. 이렇게 충분히 넣어주면 감자탕이 고소하고 맛있을 뿐만 아니라 몸에도 좋답니다. 이제 오늘의 감자탕 레시피가 모두 완성되었습니다.

감자탕 황금레시피 ⑤ 완성

이렇게 오늘의 감자탕 황금레시피로 완성된 감자탕이랍니다. 진하고 구수하면서도 칼칼한 맛이 일품이에요. 취향에 맞게 깻잎이나 고추가루를 추가하셔도 좋습니다. 평소 레시피를 공부할 때 자주 참고하는 유튜브 채널 <엄마의손맛>에서 '고소한 맛, 누린내 1도 없이 깔끔한 감자탕 만들기' 영상을 소개해드렸어요.

부족한 리뷰지만 도움이 되셨기를 바라며, 이만 마치겠습니다. 봐주셔서 감사합니다!