돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 "채수" 무조건 만드세요!

오늘 소개할 채수(육수)와 함께 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법과 몇 가지 유용한 팁은 돼지갈비찜을 만드는 법을 찾고 있는 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 것입니다. 오늘 알려드릴 돼지갈비찜 만드는 방법만 잘 익히시면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 돼지갈비찜 황금레시피를 손에 넣을 수 있을 거예요. 이제부터 돼지갈비찜은 이 레시피로 마스터하고, 완벽하게 준비된 돼지갈비찜을 소중한 사람들에게 대접해 보세요. 그럼 시작해 볼까요!

재료

돼지갈비 1.5kg
당근 중간크기 1개
밤 10알
홍고추 작은것 5개
청양고추 3개
대파 1뿌리
양파 반개
무 140g
생강 6g
통마늘 8알
월계수잎 3장
통후추 약간
포도주 50ml
매실액 50ml
진간장 12큰술
조청 7큰술
양념갈비소스 4큰술
카라멜소스 2/3큰술
들기름 2큰술
후추 약간
통깨 약간

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ① 돼지갈비 손질법

먼저, 돼지갈비를 흐르는 물에 3~4번 정도 헹궈서 혹시 남아 있을 수 있는 뼈 가루를 깨끗하게 씻어내야 합니다.

그다음, 고기를 약 1시간 30분 정도 물에 담가 두어 돼지고기의 핏물을 빼줍니다. 30분마다 물을 바꿔주면 돼지갈비의 핏물이 잘 빠져 누린내 없이 깔끔한 돼지갈비찜을 만들 수 있어요.

이렇게 핏물을 빼는 동안, 돼지갈비찜을 맛있게 만들기 위한 재료를 준비해볼까요?

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ② 재료 손질

돼지갈비찜을 맛있게 만들기 위한 재료 손질법입니다. 오늘 알려드릴 돼지갈비찜의 야채들은 모두 비슷한 크기로 썰어주시면 됩니다.

먼저, 홍고추 5개를 적당한 크기로 자르고 씨를 살짝 털어내세요. 이렇게 준비한 고추는 완성된 돼지갈비찜에 칼칼한 맛과 더불어 먹음직스러운 색감을 더해줄 거예요.

그다음, 청양고추 3개는 칼집을 내고, 당근은 적당한 크기로 썰어서 모서리를 둥글게 깎아 주세요. 이렇게 손질한 재료들은 돼지갈비찜에 은은한 단맛과 함께 아름다운 비주얼을 더해줄 거예요.

밤 10알은 물에 담가 놓고 충분히 불려주세요. 돼지갈비찜을 드실 때 밤을 하나씩 집어 먹는 재미가 있답니다.

무 140g과 대파 1뿌리는 적당한 크기로 썰어주세요. 이렇게 준비한 재료는 잡내를 잘 잡아줘서 깔끔한 돼지갈비찜을 즐기실 수 있게 도와줍니다.

양파 반 개는 얇게 슬라이스하고, 통마늘은 육수가 잘 우러날 수 있도록 굵게 다져주세요. 이렇게 하면 돼지갈비찜을 맛있게 만드는 재료 손질이 끝납니다.

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ③ 채수(육수) 만들기

이제 돼지갈비찜을 맛있게 만들기 위한 육수(채수)를 준비할 차례입니다. 먼저, 물에 썰어둔 무와 당근의 돌려깎은 자투리, 그리고 대파를 넣어주세요.

생강 6g과 다져놓은 마늘을 함께 넣어주세요. 재료를 넣은 후에는 강불로 5분간 끓이다가, 중약불로 줄여 15분 정도 더 끓여줍니다.

이렇게 맑고 뽀얀 육수를 만들어두면, 느끼하지 않고 텁텁함 없이 깔끔한 돼지갈비찜을 만드는 데 큰 도움이 됩니다.

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ④ 돼지갈비 손질 마무리 해주기

핏물을 잘 뺀 돼지갈비에서 느끼한 기름 부분을 제거하고, 적당히 칼집을 내어 양념이 잘 배이도록 해주세요.

이렇게 돼지갈비를 손질했다면, 이제 돼지갈비찜을 맛있게 만드는 다음 단계를 소개하겠습니다.

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ⑤ 돼지갈비 양념장 만들기

이제 돼지갈비찜을 맛있게 만드는 양념장 황금레시피를 소개해 드릴게요.

먼저, 아까 준비한 육수(채수) 800ml에 진간장 12큰술, 양념갈비소스 4큰술, 조청 7큰술, 카라멜소스 2/3큰술, 후추 약간을 넣어 섞어주면 달콤하고 짭짤한 돼지갈비찜 양념장이 완성됩니다.

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ⑥ 돼지갈비 데쳐주기

이제 돼지갈비찜을 맛있게 만드는 마지막 준비, 돼지갈비를 데칠 차례입니다. 월계수잎 3장과 통후추를 약간 넣고 물을 끓여주세요.

끓고 있는 물에 돼지갈비를 넣고 삶으면, 돼지갈비의 육즙은 그대로 유지되면서 잡내가 깔끔하게 제거되어 더 맛있는 돼지갈비찜을 즐기실 수 있습니다.

매실액 50ml와 포도주 50ml를 넣어 돼지갈비의 연육을 도와주고, 잡내를 완전히 없애주세요. 거품이 생기면 강불로 5분 더 끓여주고, 그 후 찬물로 헹궈줍니다.

찬물로 헹궈낸 돼지갈비는 채에 받쳐 물기를 잘 빼고, 이제 돼지갈비찜을 맛있게 만드는 마지막 단계를 살펴보겠습니다.

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ⑦ 본격적인 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법

이제 본격적으로 돼지갈비찜을 맛있게 만드는 단계입니다. 사실, 여기까지 오셨다면 거의 다 완성된 셈이에요.

먼저, 돼지갈비를 냄비에 넣고, 준비해두었던 돼지갈비찜 양념장을 함께 넣어주세요.

양념장의 양은 돼지갈비가 살짝 잠길 정도가 적당합니다. 강불로 뚜껑을 덮고 끓어오르면, 중약불로 줄여 40분 정도 은근히 익혀주세요. 이렇게 천천히 익히면 돼지갈비가 질기지 않고 훨씬 부드러워집니다.

양념이 절반 정도 줄어들면 간을 보시고, 너무 짜면 채수(육수)를 추가하고, 싱거우면 간장을 조금 더 넣어주시면 됩니다.

이때 준비해둔 당근, 밤, 고추들을 모두 넣고, 약불로 뚜껑을 덮은 뒤 은근히 익혀주세요.

매운 맛이 싫으시면 고추를 조금 더 빼셔도 괜찮습니다.

재료들이 모두 잘 익었으면, 뚜껑을 열고 들기름 2큰술과 통깨를 기호에 맞게 뿌려 고소한 맛을 더해주세요. 이렇게 하면 오늘 돼지갈비찜 맛있게 만드는 과정이 모두 끝납니다.

돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 ⑧ 완성

이렇게 오늘 소개한 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법으로 완성된 돼지갈비찜입니다. 달콤하고 맛있는 돼지갈비찜은 언제 먹어도 정말 맛있는 한국의 대표적인 음식이죠. 이렇게 돼지갈비찜 맛있게 만드는 법을 모두 알려드렸습니다. 평소 레시피를 공부할 때 자주 참고하는 유튜브 채널 <양금장주부>의 영상을 소개해 드렸습니다.

부족한 리뷰가 도움이 되셨기를 바라며, 이 포스팅을 마칩니다. 읽어주셔서 감사합니다!