동치미 맛있게 담는법 (시원하고 맛있는 동치미 레시피)

오늘 소개할 동치미 맛있게 담는법과 몇 가지 팁은 동치미를 만드는 법을 궁금해하는 주부님들과 식당 주방장님들께 특히 유용할 거예요. 오늘 알려드릴 동치미 담그는 법만 제대로 따라 하시면, 단 3분 만에 오랫동안 유용하게 사용할 수 있는 동치미 황금레시피를 손에 넣을 수 있을 거예요. 앞으로 동치미는 이 레시피로 완성하시고, 사람들에게 훌륭한 동치미를 대접해 보세요. 이제 시작할게요!

재료

다발무 1단, 대파 흰부분 3대, 갓/쪽파 한줌씩, 배 1개, 청양고추 8개, 홍고추 2개, 건고추 5개, 마른 다시마 20g, 통마늘 반컵, 생강 2쪽, 매실청 1컵, 불린 청각 반컵, 설탕 3큰술, 소추 1컵, 천일염 300ml (1컵 반), 물 6리터

동치미 맛있게 담는법 (시원하고 맛있는 동치미 레시피)

동치미 맛있게 담는법 ① 재료 손질

동치미를 맛있게 담기 위한 재료 손질 과정입니다. 먼저, 동치미에 들어갈 무를 손질해 볼게요.

무는 껍질을 벗기지 않고, 잔뿌리나 상처 난 부분만 칼로 조심스럽게 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 만약 무청(무의 초록색 줄기 부분)을 많이 넣고 싶지 않으시면, 원하시는 만큼 잘라서 버리셔도 좋아요.

여기서 동치미 맛있게 담는 팁: 이번에 알려드릴 동치미 담그는 법에서는 무를 따로 소금에 절이지 않아요. 소금에 절인 무는 조금 쭈글쭈글해져서 아삭한 식감이 줄어들 수 있어요. 대신, 동치미 국물의 염도를 잘 맞추는 것이 중요합니다.

대파의 흰 부분은 반으로 잘라서 동치미에 담기 좋은 크기로 썰어 주세요. 그리고 배는 씨 부분만 잘 제거한 후 넣어주면 됩니다. 이렇게 하면 동치미에 깔끔하고 시원한 맛과 함께 은은한 단맛이 더해져요.

갓은 반으로 잘라서 동치미에 넣어 주세요. 이렇게 하면 동치미가 더욱 시원하고 맑은 맛을 낼 수 있어요.

쪽파는 따로 썰지 않으셔도 되며, 그냥 돌돌 말아서 동치미에 넣어주시면 더욱 깔끔한 동치미를 즐기실 수 있어요.

청양고추와 홍고추는 양 끝을 잘라서 넣어 주세요.

동치미에 칼칼하고 매콤한 맛이 잘 배어들어, 훨씬 더 맛있는 동치미가 완성됩니다.

이제 포에 담을 재료를 준비할 차례입니다. 물에 불린 청각을 면포에 넣어 주세요.

생강과 마늘은 얇게 편으로 썰어서 포에 넣은 후, 김치통의 맨 아래에 깔아 주세요. 이렇게 하면 동치미의 맛이 더욱 깊고 감칠맛이 살아나요. 이제 재료 손질이 끝났으니, 동치미 담는 다음 단계를 알아보도록 할게요.

동치미 맛있게 담는법 ② 동치미 국물 만들기

이번에는 동치미를 맛있게 담기 위한 동치미 국물 만드는 방법을 알아볼게요.

소금 1컵 반, 매실액 1컵, 설탕 3큰술을 물 6리터에 넣고 잘 섞어 주세요. 이렇게 하면 동치미 국물의 간을 맞추고, 은은한 단맛과 감칠맛이 잘 살아나요.

이제 동치미 국물이 완성되었습니다. 거의 다 마무리된 셈이에요. 이제 본격적으로 동치미 담는 방법으로 넘어가 볼게요.

동치미 맛있게 담는법 ③ 본격적인 동치미 담기

마지막으로, 본격적으로 동치미를 맛있게 담는 방법을 알아볼게요. 김치통 바닥에 포를 깔아준 후, 준비한 동치미 재료들을 하나씩 차례대로 쌓아 주세요.

그리고 준비한 동치미 육수를 부어 주세요. 이제 동치미 재료들과 육수가 잘 섞일 준비가 다 되었습니다.

여기에 다시마를 추가한 후, 뚜껑을 덮어 주세요.

누름기가 있다면 재료를 눌러서 뚜껑을 덮어 주세요. 누름기가 없다면 그냥 덮으셔도 괜찮아요. 중요한 것은 재료들이 충분히 잠길 정도로 부어주는 거예요. 그리고 다시마는 2시간 후에 꼭 빼 주세요. 그렇지 않으면 끈적거려서 안 좋을 수 있어요. 이렇게 동치미를 맛있게 담는 과정은 모두 끝났습니다. 이제 실온에서 일주일 정도 숙성시키면 완성됩니다.

동치미 맛있게 담는법 ④ 완성

완성된 동치미는 먹을 만큼 꺼내서 썰어 드시면 됩니다.

무청은 적당한 크기로 잘라 주세요.

무는 얇게 잘라주세요.

배는 겉부분이 노랗게 변한 부분을 칼로 잘라내고, 속 알맹이는 얇게 썰어서 동치미에 넣어주세요. 집에 삭힌 고추가 있으시면 동치미에 함께 넣어 드셔도 좋습니다.

이렇게 완성된 동치미입니다. 간편하게 동치미를 쉽게 담글 수 있었어요. 모든 재료와 육수가 잘 어우러져서 정말 맛있답니다. 다시마를 넣어 육수를 따로 끓여낸 것처럼 깊고 시원한 맛이 느껴져요.

오늘은 동치미 맛있게 담는법을 소개했어요. 알토란에서 소개된 동치미 담그는 방법, 백종원 선생님의 동치미 레시피, 겨울 동치미를 맛있게 담그는 방법 등 다양한 유명한 동치미 레시피를 찾아보던 중, 유튜브에서 좋은 무 동치미 담그는 방법을 발견해서 함께 소개해드렸어요.