백김치 맛있게 담는법 (시원하고 깔끔한 백김치 레시피)

오늘 소개해 드릴 백김치 맛있게 담는법과 몇 가지 꿀팁은 백김치 레시피를 찾고 계신 주부님들께 큰 도움이 될 거예요. 이 방법만 잘 따라 하시면 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 백김치 담그는 비법을 배울 수 있답니다. 이제부터는 이 레시피로 백김치를 완성해 보시고, 가족이나 손님들에게 완벽한 맛을 선보여 보세요! 그럼 시작해 볼까요?

재료

배추 1포기
무 1/2개(큰 무)
배 1개
양파 1/2개
쪽파 한줌
청양고추 3개
물 2L
천일염 150g(1컵)
새우젓 150g
마늘 10알
생강 1쪽
볶은소금 4티스푼
생수 4L
뉴슈가 1/2티스푼

백김치 맛있게 담는법 (시원하고 깔끔한 백김치 레시피)

백김치 맛있게 담는법 ① 배추 손질하기

우선 배추의 꼭지 부분을 얇게 잘라내고, 반으로 가르시면 됩니다.

반으로 자른 배추의 가운데 부분에 다시 칼집을 넣은 후, 손으로 살짝 벌려 2L 물에 절일 준비를 해주세요.

백김치 맛있게 담는법 ② 백김치 배추 절이기

백김치를 맛있게 담그기 위한 배추 절이는 방법이에요. 2L의 물에 소금 2/3컵을 잘 녹이고, 나머지 1/3컵은 배추 줄기 사이사이에 고르게 뿌려주세요.

배추를 중간에 한 번 뒤집어 주면서 약 5시간 동안 절여주세요.

백김치 맛있게 담는법 ③ 백김치 국물 만들기

이제 백김치에 사용할 풀물과 국물을 만들어볼게요. 찹쌀가루 2스푼에 물 300ml를 넣고 잘 저으며 풀을 쑤어주세요.

새우젓을 물에 한 번 끓여 사용하면 완성된 백김치가 더욱 구수하고 감칠맛이 살아나요. 이 방법은 깔끔한 맛을 내는 데도 좋고, 백김치의 신선함을 오래 유지하는 비결이랍니다.

새우젓을 끓일 때 끓어오르기 시작하면 불을 끄고, 면포를 이용해 건더기를 걸러내 주시면 됩니다.

백김치 맛있게 담는법 ④ 백김치 재료 손질하기

이제 백김치를 맛있게 담그기 위해 재료를 손질할 차례예요.

먼저 쪽파의 둥근 부분은 김치통 바닥에 깔아주시고, 나머지 부분은 잘게 썰어 속 재료에 넣어주세요.

생강과 마늘은 일부는 채 썰어 속 재료에 넣고, 나머지는 편으로 썰어 다시팩에 담아주세요.

청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 얇게 채 썰어주세요.

무 한 토막은 반은 속 재료로 사용하고, 나머지 반은 김치통 바닥에 깔아주세요.

배 반 개는 채 썰어서 속 재료에 넣고, 나머지 반 개는 양파 반 개와 함께 믹서에 갈아주세요.

이렇게 백김치를 맛있게 담는 데 필요한 재료 손질이 끝났다면, 이제 다음 단계로 넘어가 볼까요?

백김치 맛있게 담는법 ⑤ 백김치 속재료 만들기

우선, 5시간 동안 잘 절여진 배추는 흐르는 물에 2~3번 정도 깨끗이 씻고, 물이 빠지도록 건져놓아요. 그런 다음, 물이 빠진 배추의 꼭지 부분은 칼로 잘라내고, 이제 백김치를 담기만 하면 돼요.

큰 대야에 채 썬 재료들을 넣고, 식힌 찹쌀풀은 고운 체에 걸러주세요. 그다음, 갈아 놓은 배와 양파도 체에 걸러 국물만 사용하도록 합니다.

그 후 볶은 소금 1티스푼을 넣고 잘 버무려준 뒤, 무가 숨이 죽을 때까지 약 10분 정도 두세요. 그 후 김치를 담아주세요.

이 모든 과정이 끝났다면, 이제 백김치를 맛있게 담는 마지막 단계로 넘어가 볼까요!

백김치 맛있게 담는법 ⑥ 마무리 단계

이제 본격적으로 백김치를 맛있게 담는 방법을 시작해 볼게요.

배추 사이사이에 준비한 속 재료를 고르게 넣고, 배추 잎을 잘 덮은 후 김치통에 담아주세요.

총 물 4L에 소금 4티스푼과 뉴슈가 1/2티스푼을 넣어요.

그 후 새우젓을 끓여 식힌 물을 넣고, 간을 맞춰주세요. 만약 간이 부족하다면 추가로 조절한 뒤, 절여둔 배추에 부어주세요.

마지막으로, 아까 편으로 썰어둔 마늘과 생강을 다시팩에 넣어주면 완성됩니다.

이렇게 백김치를 맛있게 담는 모든 과정이 마무리되었습니다!