감자 효능 및 보관법 총정리
우리 식탁에서 자주 볼 수 있는 기본 반찬 중 하나인 감자는 밑반찬으로 즐기거나, 삶아 먹거나 국이나 찌개에 활용하기도 합니다. 오늘은 경제적이면서도 다양한 요리에 잘 어울리는 작물로, 우리에게 친숙한 식재료 중 하나인 감자 효능 및 보관법에 대해서 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
감자란?
감자는 안데스 산맥 고원에서 유래된 고지대 농작물입니다. 원래 야생에서 자라는 것을 페루와 볼리비아에서 경작하기 시작하여 인류 식단에 보급되었습니다. 한국에서는 주로 6월 중순부터 7월 중순에 수확되지만 현재는 저장 기술이 발달하여 계절을 가리지 않고 시중에 나오고 있습니다. 이에 따라 시장에서는 언제든 싱싱한 감자를 구할 수 있어, 풍부한 맛과 영양을 얻을 수 있습니다.
감자 효능
감자 효능 ① 비타민C 다량 함량
감자에는 놀랍게도 비타민 C가 사과보다 더 풍부하게 함유돼 있습니다. 보통 음식을 조리할 때 비타민 C는 열에 의해 손실되지만, 감자는 전분으로 영양소를 둘러싸고 있어 조리과정에서 열에 의해 손실되는 정도가 적어 체내에서 흡수가 잘된다는 장점이 있습니다.
감자 효능 ② 다이어트 효과
감자와 고구마를 비교해 보면, 대부분의 사람들은 고구마만 다이어트에 도움이 된다고 생각하지만, 의외로 감자도 수분이 풍부하고 포만감을 주며 탄수화물 함량이 낮아 다이어트에 도움을 주는 식품입니다. 그러나 감자는 탄수화물 함량이 고구마에 비해 높을 수 있으며, 과다 섭취하면 오히려 부작용으로 살이 찔 수도 있습니다.
감자 효능 ③ 고혈압 예방
감자는 칼륨이 풍부하게 함유된 작물입니다. 감자는 사과나 수박에 비해 4배 더 많은 칼륨을 함유하고 있으며 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 낮추고 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
감자 효능 ④ 피부 미용에 도움
감자는 자외선에 노출되어 햇볕에 탄 피부를 하얗게 해주는 미백 효과를 지니고 있습니다. 미백 효과 외에도 비타민 C가 풍부하여 피부의 열을 낮춰 피부 화상에도 효과가 있다고 합니다.
감자 효능 ⑤ 혈관 건강에 도움
감자는 혈관건강과 혈압 조절에 도움을 주는 음식으로 알려져 있습니다. 감자에 함유된 칼륨은 나트륨을 체외로 배출시키고 혈압을 조절하는 역할을 해줍니다. 이러한 특성으로 인해 혈관 건강과 혈압을 조절하는 데 감자가 도움이 되는 음식으로 알려져 있습니다.
감자 효능 ⑥ 스트레스 해소
감자는 비타민 B와 비타민 C를 다량 함유하고 있는데, 특히 비타민 C는 고혈압 예방과 스트레스로 인한 피로와 권태감을 완화하는 데 도움을 주는 영양소입니다. 감자의 비타민 C는 고온 조리에도 쉽게 파괴되지 않는 특징을 가지고 있습니다. 그러나 튀길 경우 감자에 있는 대부분의 비타민 C가 파괴된다고 하니 참고하시길 바랍니다.
감자 효능 ⑦ 빈혈 예방
체내 철분 부족으로 인한 결핍성 빈혈은 식습관과 관련이 깊습니다. 그러나 철분을 섭취한다고 해도 장에서 흡수되기 쉬운 형태로 변하지 않으면 대부분의 철분이 배설되어 효과가 떨어집니다. 감자에 풍부하게 함유된 비타민 C는 철과 결합하여 장에서 흡수를 촉진하여 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다.
감자 효능 ⑧ 위궤양 개선
감자의 녹말은 위궤양 형성을 억제하는 효능이 있습니다. 아침 일찍 공복에 감자 한 개를 갈아 생즙을 낸 뒤 위의 물을 버리고, 가라앉은 앙금만 섭취하면 위궤양 치료에 도움이 될 뿐만 아니라 소화 기능도 개선될 수 있다고 합니다.
감자 효능 ⑨ 장 건강에 도움
중간 크기의 감자 하나에는 약 4.7mg의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 충분한 식이섬유 섭취는 장내 환경 개선, 내장 질환 예방, 변비 해소, 콜레스테롤 저하, 혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
감자 효능 ⑩ 항산화 효과
감자는 비타민 C와 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 평소에 감자를 꾸준히 섭취하면 활성산소로 인한 각종 질병, 세포의 노화 및 산화를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
감자 세척법
감자를 세척할 때는 물로 그냥 흙과 불순물을 제거하는 정도의 세척도 좋지만, 만약 껍질을 함께 먹을 경우에는 베이킹파우더를 사용하여 5분 정도 물에 담가두는 것이 더 효과적으로 이물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
감자 보관법
감자의 독성인 솔라닌의 영향을 방지하기 위해서 감자를 보관할 때는 햇빛을 피하고 어두운 곳을 선택하는 것이 중요합니다. 나무나 종이상자에 신문지를 깔고 감자를 보관하는 방법이 효과적입니다. 또한, 5도 이상의 상온이면서 통풍이 잘 되는 곳이 좋은 보관장소입니다.
감자 부작용
감자는 다양한 효능을 가지고 있는 식품이지만 잘못된 보관으로 인해 감자의 껍질이 녹색으로 변하면 독성을 띠는 솔라닌의 농도가 높아질 수 있습니다. 솔라닌은 익혀도 제거되지 않기 때문에 독성이 있는 부분을 잘라내야 합니다. 만약 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자를 먹게 되면 복통과 설사 등이 유발될 수 있으며, 심하면 구토와 어지러움이 나타날 수도 있습니다. 그리고 몇몇 사람들은 감자를 섭취한 후 알레르기 반응을 보일 수도 있습니다.
지금까지 감자 효능 및 보관법에 대해서 자세히 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.