오늘은 겨울에 떠오르는 감칠맛 가득한 요리, 명태조림 만드는법을 소개해드리려고 해요. 명태는 훌륭한 단백질 공급원일 뿐만 아니라 간 해독과 콜레스테롤 감소에 도움을 주는 좋은 음식이라고 합니다. 그럼 지금부터 맛있는 명태조림 만드는법을 함께 살펴보겠습니다.
재료
명태 3마리
물 2컵
간장 4큰 술
물엿 반 컵
다진 마늘 1큰 술 반
다진 생강 1 작은 술
중간 고춧가로 4 큰 술
맛 술 2큰 술
소주 3 큰 술
후추 한 꼬집
참기름 2 큰 술
명태조림 만드는법 황금레시피
우선 명태 고르는 팁부터 알려드릴게요. 명태는 껍질이 하얗고 냄새가 나지 않는 것을 선택해야 해요. 그리고 만약 냉동 명태를 샀다면 해동 후 하루에서 이틀 정도 말린 뒤에 사용하는 게 좋아요.
본격적인 요리에 들어가기 전에 명태를 먼저 손질해야 합니다. 명태는 가위를 사용해 지느러미와 꼬리 부분을 잘라주세요. 이렇게 하면 명태를 요리할 때 비린내가 나지 않는다고 해요.
이제 칼을 이용해 머리를 잘라주시고, 몸통을 반으로 갈라 가운데 큰 뼈와 잔가시가 붙어있는 가장자리 살을 제거해 주세요.
손질한 명태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 이렇게 하면 명태 손질이 완료됩니다.
이제 명태를 구울 차례입니다. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 명태 속살이 아래로 향하도록 펼쳐서 구워주세요. 껍질이 있는 등 쪽이 아래로 가면 껍질이 수축되어 모양이 휘니까, 배 부분이 아래로 향하게 해서 구우면 좋아요.
속살이 익으면 뒤집어서 껍질이 있는 등 부분도 노릇노릇하게 구워주세요. 이렇게 명태를 조리하기 전에 먼저 구워주면, 조릴 때 명태살이 부서지지 않고 고소한 맛이 더해지며 비린내도 없어진다고 해요.
다음으로 양념장을 만들 차례입니다. 물 2컵, 진간장 4큰술(60g), 물엿 반 컵을 넣어주세요.
고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술 반(20g), 다진 생강 1작은술, 맛술 2큰술, 소주 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
여기서 달인의 비법이 나옵니다. 바로 명태조림 양념장을 명태 머리와 함께 한 번 끓여주는 거예요. 이렇게 하면 맛의 풍미가 훨씬 깊어진다고 해요. 끓여서 사용하는 것과 끓이지 않고 사용하는 것은 큰 차이가 있으니 꼭 양념장을 한 번 끓여주세요.
이제 조림 단계입니다. 냄비에 구운 명태를 넣고 약불에서 바짝 조려주세요. 이때 취향에 맞게 무, 꽈리고추, 떡 등 원하는 재료를 추가하시면 됩니다. 마지막으로 다진 청양고추 5개를 넣으면 명태조림이 완성됩니다.
지금까지 명태조림 만드는 법 황금 레시피를 알아보았습니다. 날씨가 쌀쌀해질 때 명태조림으로 건강도 챙기고 맛도 즐기시길 바랍니다. 도움이 되셨길 바랄게요. 이상입니다.
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