오늘 소개할 집에서도 간편하게 할 수 있는 스테이크 맛있게 굽는법과 몇 가지 유용한 팁은 스테이크를 즐겨 만드는 주부님들과 식당 주방장님들께 큰 도움이 될 것입니다. 오늘 알려드릴 스테이크 굽는 방법만 잘 익히면, 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 노하우를 얻으실 수 있을 거예요. 앞으로 스테이크 굽기는 이 레시피로 마스터하시고, 완벽한 스테이크를 손님들에게 대접해 보세요. 그럼 시작해볼까요!
재료
양송이버섯 2송이
대파 흰 부분 1대
한우 채끝 1+
식용유
버터
마늘 2개
허브류는 자유
에이원 소스
설탕
디종 머스타드
스테이크 맛있게 굽는법
스테이크 맛있게 굽는법 ① 재료 손질
스테이크를 맛있게 굽기 위한 재료 손질 단계입니다. 양송이 버섯은 2개 준비한 후, 얇게 썰어주세요. 양송이버섯의 독특한 식감과 풍미가 스테이크의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.
대파는 잘게 썰어주세요. 대파의 은은한 향이 잡내를 잡아주어, 더욱 깔끔하고 맛있는 스테이크 소스를 완성할 수 있습니다.
스테이크 맛있게 굽는 팁 1: 소금 간을 한 후, 스테이크용 고기의 겉면에 물기가 많으면 풍미가 제대로 배지 않아요. 따라서 키친타월로 물기를 잘 닦아내는 것이 중요합니다.
스테이크 맛있게 굽는법 ② 스테이크 굽는법
팬에 식용유를 충분히 두르고, 코팅팬은 연기가 날 때까지 과하게 예열해 주세요.
코팅팬은 다른 팬들에 비해 열이 쉽게 식기 때문에, 온도가 유지될 수 있도록 충분히 예열하는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 맛있는 스테이크를 제대로 즐길 수 있어요.
연기가 많이 날 때쯤 고기를 팬에 넣어주세요. 기름에 튀긴다고 생각하고 스테이크를 구우시면 됩니다.
코팅팬은 반드시 이렇게 과하게 예열을 해주셔야만 제대로 구울 수 있다는 점을 기억해주세요!
고기를 살짝 움직이거나 팬을 부드럽게 흔들어 주면서 고기의 겉면에 고르게 색이 나도록 구워주세요. 또한 가능한 자주 뒤집어 주어 위아래 면에 열이 고루 전달되도록 해주는 것이 중요합니다.
불은 항상 강한 불로 유지해주세요. 기름이 타기 직전까지 강한 불로 구워야 합니다. 스테이크의 색이 진하게 나면 그때 고기를 꺼내주세요.
기름을 버린 후, 스테이크를 맛있게 굽는 다음 단계를 살펴보겠습니다.
스테이크 맛있게 굽는법 ③ 스테이크에 풍미 입혀주기
팬이 식기 전에, 뜨겁게 달군 팬에 버터 2조각과 마늘 2쪽을 넣고, 고기를 버터에 은은하게 익히면서 향을 배도록 해주세요.
이때 로즈마리나 허브 같은 허브류를 넣으면 스테이크에 깊은 향을 더할 수 있습니다.
이렇게 버터가 마이야르 반응을 일으켜 갈색으로 변하는 것을 '브라운버터'라고 합니다.
일반 버터보다 훨씬 강한 풍미를 느낄 수 있습니다.
계속해서 잔열로 스테이크를 약 3분 정도 익혀주세요.
스테이크 맛있게 굽는법 ④ 스테이크 레스팅 시간
스테이크를 맛있게 굽는 다음 단계는 레스팅 과정입니다. 모든 고기에는 꼭 필요한 과정이죠. 고기를 레스팅하면 고기 내부의 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 맛있게 변합니다.
이렇게 약 10분간 실온에서 레스팅을 마친 후, 이제 스테이크 맛있게 굽는 마지막 단계를 살펴보겠습니다.
스테이크 맛있게 굽는법 ⑤ 스테이크 소스 황금레시피
스테이크를 맛있게 굽는 마지막 단계로, 스테이크 소스의 황금레시피를 소개하겠습니다.
소의 기름과 버터, 마늘의 풍미가 가득한 팬에 손질한 재료들을 모두 넣어주세요.
여기서 가장 많이 사용되는 에이 원 소스와 설탕 1큰술을 넣어주세요. 설탕은 신 맛을 부드럽게 잡아주고, 스테이크 소스에 단맛을 더해주어 더욱 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.
그 후 디종 머스타드 1큰술 반을 넣어주세요.
너무 신맛이 강하면 설탕을 추가해 주세요. 총 2큰술 정도 넣으면 적당할 것 같습니다.
버터 한 조각을 추가해 풍미를 더해주면, 오늘의 스테이크 굽는 모든 과정이 마무리됩니다.
스테이크 맛있게 굽는법 ⑥ 완성된 채끝살 스테이크
오늘 스테이크를 맛있게 굽는 방법으로 완성된 스테이크입니다. 스테이크의 굽기 정도는 개인 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
스테이크 가니쉬와 스테이크 소스를 올려 플레이팅하면 고급스럽고 풍미 가득한 스테이크가 완성됩니다.
이렇게 스테이크를 맛있게 굽는 방법이었습니다. 입에서 살살 녹는 부드러운 스테이크를 가정용 코팅팬으로도 충분히 구울 수 있습니다.
오늘은 스테이크 맛있게 굽는법과 스테이크 소스 만드는 법을 소개했습니다. 부채살 스테이크 맛있게 굽는 법이나 백종원 스테이크 레시피 등 여러 가지 유명한 방법을 찾아보다가, 유튜브에서 유용한 스테이크 황금레시피를 발견해 소개하게 되었습니다. 평소 레시피를 공부할 때 자주 참고하는 유튜브 채널 <요리리보고 조리보고>의 '코팅팬도 충분합니다 /스테이크 굽기 / 기초편' 영상을 소개했습니다.
부족한 리뷰가 도움이 되었기를 바라며, 이 포스팅을 마칩니다. 읽어주셔서 감사합니다!
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