오늘 소개해 드릴 새콤달콤한 무생채 맛있게 하는법과 몇 가지 꿀팁은 무생채의 황금 레시피를 찾고 계신 주부님들께 큰 도움이 될 거예요. 이 방법만 제대로 익히신다면 단 3분 만에 평생 활용할 수 있는 무생채 요리법을 배우실 수 있을 거랍니다. 앞으로는 이 레시피 하나로 완벽한 무생채를 만들어서 주변 분들에게 자신 있게 대접해 보세요. 그럼 시작해 볼까요?
재료
무 1개
굵은소금 한 컵
물 1리터
뉴슈가
미원 1큰술
간 마늘 1큰술
생강 1/2큰술
고운 고춧가루 1컵
굵은 고춧가루 반컵
대파 1대
통깨
참기름, 식초 (선택사항)
무생채 맛있게 하는법
무생채 맛있게 하는법 ① 맛있는 무 구입하는 꿀팁
무생채를 맛있게 만들기 위해서는 먼저 신선하고 맛있는 무를 고르는 것이 중요해요.
무를 고를 때는 동글동글하고 균형 잡힌 모양의 무가 좋아요. 초록색 부분보다 흰색 부분이 더 많은 무를 선택하면 맛이 훨씬 좋답니다. 신선하고 좋은 무를 준비했다면, 이제 본격적으로 맛있는 무생채 만드는 방법을 알아볼게요.
무생채 맛있게 하는법 ② 무 손질법
무생채를 맛있게 만들기 위해 다음으로 해야 할 일은 무를 깔끔하게 손질하는 과정이에요.
감자칼이나 양배추칼을 사용해 너무 힘을 주지 말고 부드럽게 무의 껍질을 깎아주세요.
무 껍질을 깎을 때 힘을 너무 많이 주면 무 크기가 점점 줄어들 수 있으니, 부드럽고 가볍게 깎아주시는 게 좋아요.
특히 무의 초록색 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 신경 써서 깔끔하게 껍질을 제거해 주세요. 껍질을 다 깎았다면, 무를 4등분으로 나누어 채를 썰 준비를 하면 됩니다.
무는 아삭한 식감을 살리기 위해 약간 도톰한 두께로 채를 썰어주는 것이 좋아요. 그래야 무의 본연의 아삭아삭한 맛을 잘 느낄 수 있답니다.
무 손질이 끝났다면, 이제 무생채를 맛있게 만드는 다음 단계로 넘어가 볼까요?
무생채 맛있게 하는법 ③ 무 절여주기
무를 절이는 과정은 무생채를 맛있게 만드는 데 꼭 필요한 중요한 단계예요.
채 썰어둔 무에 굵은소금 한 컵과 물 1리터를 넣어 잘 섞어주세요.
채 썬 무에 소금이 잘 배어들도록 잠시 두면 간이 자연스럽게 베는 시간이니까, 그 시간 동안 신경 써서 진행해 주세요.
소금물에 15분 정도 절여두면 염분 덕분에 무의 수분이 빠져나가며 뻣뻣함이 없어지고, 간이 적당히 배게 된답니다.
무생채 맛있게 하는법 ④ 꿀팁 재료
맛있는 무생채를 만들기 위한 특별한 재료를 소개해 드릴게요.
오늘 무생채를 더욱 맛있게 만드는 특별한 재료는 '뉴슈가'입니다. 이는 포도당 분말에 시카린나트륨을 결합하여 만든 설탕 대체 감미료인데요, 과거에는 발암물질 논란이 있었으나 최근 연구 결과 인체에 무해하다고 밝혀졌습니다.
무생채 맛있게 하는법 ⑤ 무 절여주기(계속)
무생채를 맛있게 만들기 위한 무 절임 과정은 계속해서 확인해 보겠습니다. 무를 15분 정도 충분히 절여준 후, 채에 건져주세요. 짠맛이 걱정되더라도 물에 씻어낼 필요는 없습니다.
채반에 무를 담고 살짝 눌러서 물기를 빼면 됩니다. 이렇게 해서 무생채를 맛있게 만드는 무 절임 과정이 마무리되었습니다.
무생채 맛있게 하는법 ⑥ 무생채 양념하기
마지막 단계로, 무생채를 맛있게 만드는 데 가장 중요한 부분인 양념하는 방법을 살펴보겠습니다. 미원 1큰술과 뉴슈가 1큰술을 넣어주세요.
간 마늘 1큰술과 생강 1/2큰술을 넣어주세요.
고운 고춧가루 1/2컵을 넣고 무생채 전체가 고르게 빨간색을 띠도록 양념해 주세요.
무생채에 무게감과 칼칼한 맛을 원하시면 굵은 고춧가루 반컵을 넣어주시고, 색이 너무 하얗다면 고운 고춧가루를 추가해 주세요.
고운 고춧가루 반컵을 더 넣어주세요. 사실, 무생채는 어느 정도 빨간색이 나와야 시각적으로도 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
이제 무생채를 맛있게 만드는 마지막 단계가 거의 마무리되었습니다.
무생채 맛있게 하는법 ⑦ 또다른 꿀팁
또 다른 무생채를 맛있게 만드는 꿀팁을 알려드리겠습니다. 바로 대파입니다.
대파를 반으로 길게 썬 뒤, 작게 잘라주면 파 향이 더 빨리 퍼져서 더욱 깔끔하고 맛있는 무생채를 즐기실 수 있습니다.
이렇게 대파 1대를 무생채에 넣어주세요.
새콤한 맛을 원하시면 식초를 입맛에 맞게 넣어 간을 맞추고, 참기름을 추가하셔도 좋습니다.
참기름 대신 통깨를 넣어도 씹을 때마다 고소한 맛이 느껴져서 먹는 사람의 기분이 좋아집니다. 물론 둘 다 넣어도 아주 맛있어요. 이렇게 오늘의 무생채 맛있게 만드는 방법이 모두 마무리되었습니다.
새콤달콤하면서도 식감을 자극하는 무생채가 이렇게 완성되었습니다. 오늘은 무생채를 맛있게 만드는 방법과 몇 가지 꿀팁을 공유해 드렸어요. 알토란, 백종원, 만물상 등 여러 방송에서 소개된 무생채 레시피를 찾아보다가, 유튜브에서 좋은 레시피를 발견해서 소개하게 되었습니다.
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