오늘은 매콤달콤한 양념게장을 손쉽게 만들 수 있는 양념게장 황금레시피를 소개해드리려고 해요. 양념게장은 고단백 음식이라 건강에도 좋을 뿐만 아니라, 그 맛을 아는 분들은 일부러 맛집을 찾아가 즐길 만큼 사랑받는 별미랍니다. 이번에 알려드릴 레시피를 잘 익혀두시면 귀한 손님을 정성껏 대접하거나 가족들에게 특별한 저녁 식사를 차려드릴 수 있을 거예요.
게장은 고급스러운 맛으로 사랑받는 음식이지만, 외식으로 즐기기엔 가격 부담이 있고, 집에서 만들기엔 복잡할 것 같아 망설여지는 경우가 많죠. 저도 양념게장을 집에서 만들어 보고 싶어서 간단하면서도 맛있는 레시피를 찾아 여러 꿀팁들을 모아봤어요. 이번에 비린내 없이 매콤달콤하게 즐길 수 있는 양념게장 황금 레시피를 알려드리려고 해요.
냉동 꽃게를 활용해 집에서도 손쉽게 맛있는 양념게장을 만들어 보세요!
재료
냉동 꽃게 1kg
소주 반 병
고춧가루 1컵(종이컵 기준)
물엿 6큰술
매실청 4큰술
맛술 4큰술
간장 6큰술
참기름 2큰술
고추장 두 큰술
생강즙 두 큰술
참치액 두 큰술
설탕 두 큰술
마늘 두 큰술
양파 반 개
대파 한 줌
청고추와 홍고추 각각 두 개
당근 조금
양념게장 황금레시피
양념게장 황금레시피 ① 냉동꽃게 손질하기
냉동 꽃게 1kg을 준비한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
깨끗이 세척한 냉동 꽃게의 물기를 가볍게 턴 다음, 소주 반 병을 골고루 뿌려주세요. 그런 후, 실온에서 약 30분 동안 해동시켜주세요. 이때 완전히 해동되지 않도록 주의해 주시면 됩니다.
양념게장 황금레시피 ② 양념꽃게장 양념의 황금비율
소주 반 컵을 뿌려 해동 중인 냉동 꽃게를 두고, 그 사이에 양념장을 준비해볼게요.
먼저 고춧가루 1컵(종이컵 기준), 물엿 6큰술, 매실청 4큰술, 맛술 4큰술, 간장 6큰술, 참기름 2큰술을 섞어 양념장을 준비해 주세요.
참고로 수미네 반찬 레시피에서는 참기름을 넣으면 게장이 빨리 상하고, 설탕을 첨가하면 세균 번식의 원인이 될 수 있다고 하여 제외한다고 해요. 하지만 며칠 안에 게장을 모두 드실 예정이라면 약간 추가해도 괜찮습니다. 그리고 설탕 대신 매실액을 사용해도 좋다고 해요.
그다음에는 고추장 두 큰술, 생강즙 두 큰술, 참치액 두 큰술을 넣어주시면 돼요. 복잡하지 않고, 집에 있는 재료들만으로도 손쉽게 만들 수 있는 완벽한 양념 비율이에요.
마지막으로 설탕 두 큰술과 마늘 두 큰술을 넣어서 양념을 완성해 주세요. 이때 설탕 대신 매실액을 사용하셔도 괜찮아요.
양념을 골고루 섞은 뒤, 고춧가루가 잘 흡수되도록 잠시 두세요.
양념장을 준비했으니 이제 양념게장에 넣을 채소를 손질해 볼게요.
양념게장 황금레시피 ③ 게장에 넣을 야채 손질
먼저 양파 반 개와 대파 한 줌을 잘 썰어 주세요. 이렇게 하면 냉동꽃게의 비린내를 없애주고, 자연스러운 단맛도 더해준답니다.
청고추와 홍고추를 각각 두 개씩 썰어 주세요. 만약 홍고추가 없다면 청고추 네 개로 대신하셔도 괜찮아요. 이 고추들은 양념게장에 매운 맛과 시원한 향을 더해줄 훌륭한 재료랍니다.
당근은 조금만 채썰어 준비해 주세요. 당근은 양념게장에 약간의 단맛과 식감을 더해주고, 비주얼에도 좋은 효과를 줘요. 만약 집에 당근이 없으시다면 굳이 넣지 않으셔도 괜찮답니다.
이렇게 손질한 채소들이에요. 이 채소들은 양념게장의 비주얼을 더욱 화려하고 먹음직스럽게 만들어 줄 중요한 역할을 한답니다.
양념게장 황금레시피 ④ 야채와 양념장 버무려주기
미리 만들어둔 양념장에 손질한 채소들을 넣고 고루 섞어 주세요. 이때 채소를 너무 많이 넣으면 양념에 물이 생길 수 있으니, 적당한 양만 넣어주는 것이 좋아요.
잘 섞인 양념장과 채소들의 맛을 보고, 부족한 간은 소금을 조금 추가해 보세요. 밥과 함께 먹을 양념게장은 적당한 짭짤함이 있어야 밥과 잘 어울린답니다. 입맛에 맞는 간을 맞춰주시면 좋겠어요.
양념게장 황금레시피 ⑤ 양념게장 완성하기
반쯤 해동된 게에 양념장을 넣어 주세요.
잘 섞으면 이렇게 먹음직스러운 양념게장이 완성돼요. 손질해 놓은 고추, 당근, 파, 양파 같은 채소들이 양념게장을 더욱 맛있어 보이게 만들어 준답니다.
접시에 담은 양념게장을 예쁘게 놓고, 쪽파와 통깨를 뿌려 주세요. 이렇게 하면 양념게장 맛집 못지않은, 더 맛있는 황금레시피 양념게장이 완성된답니다.
냉동꽃게로도 이렇게 살이 가득한 맛있는 양념게장을 충분히 만들 수 있어요.
양념게장 황금레시피 ⑥ 양념게장 유통기한 및 양념게장 보관법
완성된 양념게장은 냉장고에서 최소 3~4시간 정도 재운 후 먹는 것이 좋아요. 만든 다음날이 가장 맛있고, 2~3일 내에 다 드시는 걸 추천드려요.
오늘은 제가 좋아하는 양념게장 황금레시피와 다양한 꿀팁들을 소개해 드렸어요. 부족한 포스팅이지만 도움이 되셨기를 바랍니다. 끝까지 읽어 주셔서 감사합니다!
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