오늘 소개할 갈치조림 맛있게 하는 법과 몇 가지 유용한 팁은 갈치조림을 잘 만들고 싶은 주부나 식당 주방장에게 큰 도움이 될 거예요. 이 레시피만 잘 따라하면, 3시간에 평생 활용할 수 있는 갈치조림 황금레시피를 배울 수 있을 거예요. 오늘의 이 레시피로 갈치조림을 완벽하게 만들어 가족들에게 대접해보세요!
재료
갈치 大자 한 마리
무 300g
양파 한 개
대파 한 개
청양고추 2개
홍고추 한 개
간장 2스푼
볶은소금 반 스푼
생강청 한 스푼
다진마늘 한 스푼
고추장 한 스푼
고추가루 2스푼
맛술 한 스푼
들기름 반 스푼
멸치 한 줌
다시마 2쪽 넣은 다시팩
갈치조림 맛있게 하는 법 (갈치조림 황금레시피)
갈치조림 맛있게 하는 법 ① 갈치 손질법
갈치조림을 맛있게 만들기 위한 손질법을 알아볼게요. 먼저 흐르는 물에 갈치 토막을 씻으면서 칼로 옆면을 가볍게 긁어주면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있어요.
그리고 갈치의 위아래에 있는 잔가시들을 가위로 잘라내면 더 깔끔하고 맛있는 갈치조림을 만들 수 있어요!
갈치조림 맛있게 하는 법 ② 갈치조림 양념장만드는 법
갈치조림 양념을 만들어볼게요. 간장 2스푼과 맛술 한 스푼을 넣어주세요.
생강청 한 스푼(없으면 다진 생강 한 스푼)과 다진 마늘 한 스푼을 넣어주면 갈치의 비린내를 효과적으로 없앨 수 있어요.
고추장 한 스푼과 고춧가루 2스푼을 넣어서 갈치조림에 매콤하고 칼칼한 맛을 추가해주면 맛이 더 풍부해져요.
볶은 소금 반 스푼을 넣고 잘 섞어주면 짭짤하고 맛있는 갈치조림 양념장이 완성돼요!
갈치조림 맛있게 하는 법 ③ 갈치조림 재료 손질하기
무 300g은 두껍게 썰어 준비해 주세요.
양파 한 개와 대파 한 개는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
갈치조림에 매운 맛을 더해줄 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 하면 갈치조림에 필요한 재료 손질이 끝나요!
갈치조림 맛있게 하는 법 ④ 갈치조림 육수 우려내기
갈치조림의 깊은 맛을 더해줄 육수를 만들어볼게요. 먼저 냄비 바닥에 무를 깔고, 다시팩에 멸치와 다시마를 넣은 후 물 800ml를 부어 20분 정도 끓여주세요.
무는 익는 데 시간이 좀 걸리기 때문에 갈치와 함께 바로 끓이면 갈치 살이 부서져서 식감이 떨어질 수 있어요. 그래서 무는 먼저 20분 정도 익혀주는 게 좋아요.
중불로 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓인 뒤, 다시팩은 건져내면 맛있는 육수가 우러나면서 뽀얗게 변할 거예요.
이제 갈치조림을 본격적으로 시작해볼까요!
갈치조림 맛있게 하는 법 ⑤ 본격적인 갈치조림 만들기
이제 갈치조림을 본격적으로 시작해봐요. 아까 준비한 육수와 무 위에 양파를 올려주면 돼요.
그 위에 갈치를 차곡차곡 올려주세요.
갈치 위에 준비한 양념장을 고루 발라주고, 그 위에 손질한 고추와 대파를 올린 뒤, 들기름 반 스푼을 살짝 둘러주면 비린내도 제거되고 맛이 한층 살아나요.
이제 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20~25분 정도 푹 끓여주면 오늘의 갈치조림 완성!
갈치조림 맛있게 하는 법 ⑥ 완성
이렇게 해서 완성된 갈치조림은 정말 맛있어요. 먹음직스러운 비주얼에 고소한 갈치 살과 양념이 잘 배어든 무가 아주 맛있답니다.
가족이나 손님에게 대접하기 좋은 요리, 바로 갈치조림이에요!
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