계란으로 볶음밥을 만들 때, 가끔 질척거리거나 부슬부슬해져서 실패한 적 있으신가요? 저도 그런 경험이 많아서, 어떻게 하면 맛있게 만들 수 있을지 여러 번 검색하고 시도해봤어요. 간단한 레시피인데도 조리 순서에 따라 맛이 크게 달라지더라고요. 볶음밥은 고슬고슬하면서도 부드럽게 입에 착 감겨야 하니까요. 그래서 제가 알게 된 맛있게 만드는 팁 2가지를 공유해보려고 해요. 여기에 짜장을 얹으면 중식 볶음밥 못지않은 맛있는 계란볶음밥을 완성할 수 있답니다. 이제 계란 볶음밥 만드는법 시작할게요!
재료 (3인분 기준)
계란 4개
당근 약간
양파 약간
대파 약간
흰쌀밥 2그릇
치킨스톡
소금
날치알이나 새우등 좀 더 추가하고 싶은 각자의 재료
계란 볶음밥 만드는법 (고슬고슬 볶음밥 레시피)
계란 볶음밥 만드는법 ① 각종 야채 다지기
당근은 잘게 다져 준비하고, 양파도 같은 크기로 곱게 다져주세요. 대파도 조금 다져 넣었답니다. 다양한 색감을 활용하면 완성된 요리가 더욱 먹음직스러워 보여요!
계란 볶음밥 만드는법 ② 계란 풀어 익히기
볼에 계란을 깨 넣고 한 방향으로 잘 풀어줍니다. 팬에는 평소보다 넉넉하게 기름을 두르세요. 여기서 첫 번째 팁! 팬과 기름이 충분히 달궈지면 풀어둔 계란을 제일 먼저 넣어 스크램블하듯 빠르게 익혀주세요. 이렇게 계란을 먼저 익히는 게 질척이지 않는 고슬고슬한 계란볶음밥의 비결이에요!
계란이 다 익으면 미리 다져둔 야채를 넣고 센 불에서 약 5분 정도 볶아주세요. 야채에서 나오는 수분이 익힌 계란과 자연스럽게 섞여 맛이 잘 어우러질 거예요.
계란 볶음밥 만드는법 ③ 부가재료 넣어 주기(날치알 또는 새우 또는 햄등)
야채가 익었다 싶으면 날치알을 넣어주세요. 날치알이 없다면 새우나 햄 같은 다른 재료를 활용해도 좋아요. 냉동 날치알이라면 약불로 줄이고 잠시 두어 재료가 자연스럽게 녹도록 하는 것도 좋답니다.
계란 볶음밥 만드는법 ④ 간 맞추기
소금으로 간을 맞춰도 괜찮지만, 식당에서 먹는 풍미를 살리고 싶다면 두 번째 팁을 활용해 보세요! 바로 치킨스톡이에요. 저는 액체 치킨스톡을 사용해 두 스푼 넣었어요. 가루나 큐브 형태의 치킨스톡이라면 물에 미리 녹여 사용하는 게 좋아요. 치킨스톡은 계란 요리와 정말 잘 어울려서 계란국이나 계란찜에 활용해도 훌륭한 감칠맛을 낼 수 있답니다. 먹는 사람들은 뭔가 특별한 맛인데도 잘 모를 거예요.^^
날치알이 다 익으면 약불로 줄이고 준비한 흰쌀밥을 팬에 넣어주세요. 밥이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 고루 섞어주면 됩니다.
계란 볶음밥 만드는법 ⑤ 간 보기
밥을 고르게 섞어준 후, 맛을 한번 확인해보세요. 간이 약하다면 소금을 조금 더 추가하고, 반대로 짜게 느껴진다면 밥을 조금 더 넣어 조절하면 돼요. 간 맞추는 건 각자의 입맛에 따라 조정하면 되니까요!
계란 볶음밥 만드는법 ⑥ 맛있게 먹기
완성된 볶음밥은 밥그릇이나 국그릇에 꾹꾹 눌러 담은 뒤, 접시에 뒤집어주면 모양이 예쁘게 잡혀요. 이렇게 하면 보기에도 더 깔끔하고 먹음직스러운 계란볶음밥이 완성됩니다!
반찬을 곁들여 먹으면 더 좋겠죠? 노란 계란이 볶음밥 사이사이에 자리 잡아 정말 먹음직스러운데요. 잠깐 먹기 아까운 생각이 들지만, 맛있게 먹어야죠! 요즘 즐겨 먹고 있는 오이지와 고추장아찌를 곁들였더니 더 맛있더라고요.
계란볶음밥을 맛있게 만드는 데 중요한 두 가지 팁은, 다진 야채보다 계란을 먼저 스크램블해주는 것과 치킨스톡으로 간을 맞추는 거였어요. 간단하지만, 이 순서만 잘 지켜주면 실패할 일이 없답니다!
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